Contrôle de qualité Prove®
Comment nous nous assurons que notre pois répond à toutes les exigences pour être excellent
La rigueur du cahier des charges termes Prove®
Une fois récoltés, les pois sont envoyés dans l'une des maisons d'emballage certifiées, où ils sont stockés avec soin, dans une chambre froide spécifique à une température régulée avec une précision d'un degré, avant de passer au tamis.
Pour assurer une qualité optimale et constante, tous les critères mesurables sont définis dans un cahier des charges partagé par tous les acteurs de la filière. Prove® et est contrôlé par un organisme indépendant.
- Indice de sucre : source d'intensité aromatique
- Fermeté : pour une texture croquante
- Intensité des couleurs : test d'exposition solaire maximale
- Aspect : absence de défauts significatifs
Ces critères sont contrôlés par un organisme de contrôle indépendant (Bureau Veritas) qui garantit le respect du cahier des charges, une qualité constante et une traçabilité des pois. Chaque saison, plus de 1.500 XNUMX lots sont contrôlés au hasard.
La procédure est identique dans chaque contrôle, dans toute l'Europe. Chaque pois est étudié avec le plus grand soin. Un contrôle prend environ 2 heures. Elle est basée uniquement sur des critères objectifs, elle ne peut donc pas être sujette à interprétation.
Tu savais que?
Seuls 65 à 70% des pois répondent au cahier des charges Prove®.
Évidemment, le reste est également destiné au marché du frais ou à l'industrie. Rien n'est perdu !
Une sécurité alimentaire la totalité de votre cycle de coaching doit être payée avant votre dernière session.
L'association Prove® L'Europe promeut le contrôle de la qualité Toute la production de pois Prove® Il répond à des critères de sécurité alimentaire deux fois plus exigeants que ceux imposés par la réglementation européenne.
- Contrôles indépendants des critères sanitaires réglementaires à la sortie du champ et à l'usine d'emballage
- Résultats d'analyse bien en deçà des exigences imposées par la réglementation européenne et française
- 100% des usines de conditionnement certifiées
Prove® Il assure également une traçabilité exemplaire de ses pois, ce qui permet, pour chaque barquette ou caisse, d'identifier l'usine de conditionnement et le producteur correspondant.
Tu savais que?
Pour assurer la qualité optimale des pois, les lignes de sélection sont ralenties de 20 à 30% par rapport aux autres variétés.
Les étapes de sélection de nos petits pois
Une fois récoltées, les cosses de pois Prove® ils sont envoyés aux usines de conditionnement. Ils y sont stockés avec précaution, dans une chambre froide spécifique avec une température régulée avec une précision d'un degré, pour être conservés dans les meilleures conditions possibles.
Ils passent ensuite sous un grand scanner qui permet de les classer par poids et taille (obligation légale) et de détecter les pois qui présentent des défauts pertinents. Les petits pois passent ensuite par des mains expertes et sont triés et triés sous l'œil attentif de professionnels.