Con el calorcito nos gusta recuperar el hábito de comenzar todas las comidas con una ensalada. Hortalizas como los tomates, los pepinos, las cebolletas o los pimientos están en su mayor esplendor, por lo que una buenísima opción para este mes es esta ensalada de garbanzos tan completa.
La ensalada de garbanzos es una receta perfecta para seguir una dieta. Un plato donde el protagonista es la legumbre.
Ingredientes:
1 pepino en rodajas finas
1 cebolla roja pequeña, cortada a rodajas finas
4 tomates grandes, cortados en gajos
420 g de garbanzos cocidos, escurridos y lavados
Unas cuantas aceitunas negras
Zumo de limón
2 cogollos de lechuga
Elaboración:
✔️ Colocar la cebolla y el pepino en un colador sobre un recipiente, espolvorear con sal y dejar escurrir aproximadamente 20 minutos.
✔️ Mezclar el pepino y la cebolla con los tomates, los garbanzos, las aceitunas, tres cucharadas del aceite y el zumo de limón.
✔️ Llenar cuatro cuencos con los cogollos y colocar encima la ensalada.
Hay que tener en cuenta que esta ensalada de garbanzos se debe de servir siempre fría.
Esperamos que la disfrutéis.
